اگر دوست دارید غذاهایی بپزید که همه از طعم و بوی آن تعریف کنند، لازم نیست حتماً یک سرآشپز حرفه‌ای باشید. با چند نکته و تکنیک ساده می‌توانید کیفیت غذاهای خود را چند برابر کنید. این ترفندها را امتحان کنید تا آشپزی برایتان لذت‌بخش‌تر شود.
۱. استفاده از ادویه‌های تازه
ادویه‌های تازه عطر و طعم قوی‌تری نسبت به نمونه‌های قدیمی دارند. سعی کنید ادویه‌ها را در مقادیر کم بخرید تا همیشه تازه باشند. برای نگهداری بهتر، از ظروف درب‌دار استفاده کنید.
۲. گرم کردن تابه قبل از پخت
قبل از اضافه کردن روغن یا مواد غذایی، تابه را کامل گرم کنید. این کار باعث پخت یکنواخت و جلوگیری از چسبیدن مواد به تابه می‌شود.
۳. نمک‌پاشی مرحله‌ای
به جای اضافه کردن نمک در پایان پخت، نمک را در چند مرحله و طی فرآیند طبخ اضافه کنید تا طعم غذا عمیق‌تر شود.
۴. استفاده از چاقوی تیز
چاقوی تیز برش‌های تمیزتری ایجاد می‌کند و باعث له شدن بافت مواد غذایی نمی‌شود. اگر چاقوی باکیفیت ندارید، حتماً چاقوی آشپزخانه مناسب تهیه کنید.
۵. خواباندن گوشت قبل از پخت
گوشت را با ادویه و کمی روغن چند ساعت قبل از پخت بخوابانید تا نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
۶. افزودن کمی آب‌لیمو یا سرکه
چند قطره آب‌لیمو یا سرکه بالزامیک در پایان پخت، طعم غذا را متعادل می‌کند و عطر بهتری می‌دهد.
۷. استفاده از آب مرغ یا سبزیجات خانگی
به جای آب ساده، از آب مرغ یا سبزیجات استفاده کنید تا مزه غذا غنی‌تر شود.
۸. توجه به دمای سرو غذا
برخی غذاها باید بلافاصله بعد از پخت سرو شوند و برخی نیاز به استراحت دارند تا طعمشان بهتر شود.
۹. تست مزه حین پخت
قبل از پایان پخت، طعم غذا را تست کنید تا اگر نیاز بود، چاشنی اضافه کنید.
۱۰. استفاده از ابزار مناسب
ابزار آشپزی استاندارد مثل تابه نچسب، کفگیر چوبی و ترازو کمک می‌کند غذا راحت‌تر آماده شود و کیفیت کار بالاتر برود.
مطالب پیشنهادی
